Sedikit Panduan Ke Hanoi Vietnam

Ibukota ini hanya memancarkan keanggunan, dengan jalan-jalan tua yang megah, bangunan marmer yang monumental, dan danau yang dikelilingi pohon.

Hanoi mungkin adalah ibu kota Asia yang paling anggun dan eksotis – tempat jalan-jalan besar tua dan pagoda kuno di mana penduduk setempat berlatih tai chi mereka bergerak di samping danau berpohon pohon. Untuk semua pesonanya yang abadi, kota ini juga merupakan kota metropolitan abad ke-21.

Lihat
Jalan-jalan Tua yang sempit dan macet berkembang dengan perdagangan. Beberapa dari mereka diberi nama sesuai dengan produk yang secara tradisional dijual di sana – akhir-akhir ini, P Hang Gai menjajakan sutra dan sulaman, sementara P Hang Quat adalah tempat untuk membeli lilin dan bendera.

Bertentangan dengan keinginannya untuk kremasi sederhana, Mausoleum Hõ Chí Minh adalah bangunan marmer yang monumental. Jauh di dalam perut bangunan, tubuh mantan pemimpin disimpan dalam sarkofagus kaca. (Des-Sep; 5 Pho Ngoc Ha; tiket masuk gratis).

Didirikan pada abad ke-11 dan didedikasikan untuk Konfusius, Kuil Literatur adalah contoh langka dari arsitektur tradisional Vietnam yang terpelihara dengan baik. Pintu masuk pada awalnya hanya diberikan kepada orang-orang dari kelahiran bangsawan – hari ini hoi polloi bebas untuk menjelajah di dalam (P Quoc Tu Gia; tiket masuk 30p).

Danau Hoan Kiem – yang diterjemahkan sebagai ‘Danau Pedang yang Dipulihkan’ – adalah simbol populer dari Hanoi kuno. Legenda menyatakan bahwa orang Vietnam pernah menggunakan pedang ajaib untuk mengusir orang Cina dari tanah mereka, sebelum kura-kura raksasa mengambilnya dan menghilang ke danau.

Museum Etnologi Vietnam adalah salah satu museum utama Vietnam, menampilkan seni kesukuan, artefak budaya dan tekstil. Di lapangan terdapat contoh-contoh arsitektur tradisional Vietnam (Nguyen Van Huyen Rd; tiket masuk £ 1).

Makan dan minum
Quan Ly adalah salah satu bar paling tradisional di Hanoi, berspesialisasi dalam ruou, minuman keras Vietnam yang terbuat dari beras, dengan sejumlah varietas yang dijual. Ada juga bia hoi yang berlimpah – bir ringan khas Vietnam (82 Le Van Huu; gelas bia hoi 12p).

Selalu dikemas ke langit-langit, Quan An Ngon menawarkan makanan jalanan Vietnam dari seluruh penjuru negeri, dengan serangkaian dapur mini yang diatur di sekitar halaman yang luas. Coba chao tom (tebu bakar yang digulung dalam pasta udang berbumbu). ] Bersiaplah untuk menunggu meja selama periode puncak hari (00 84 8829 9449; 15 P Phan Boi Chau; hidangan dari £ 1).

Highway 4 adalah tempat kelahiran keluarga restoran yang berspesialisasi dalam masakan dari pegunungan utara Vietnam. Ada beragam hidangan yang mencengangkan – mulai dari lumpia lele seukuran gigitan hingga fillet daging babi dengan saus udang (3 P Hang Tre; hidangan dari £ 3).

Terletak di sebuah rumah kolonial Prancis yang tampan, Ly Club memiliki ruang makan yang mengesankan yang menampilkan perabotan cahaya oriental yang elegan dan menu hidangan Asia dan Eropa (4 Le Phung Hieu; makanan dari £ 7).

La Badiane adalah bistro penuh gaya yang terletak di sebelah barat Kawasan Tua Hanoi. Teknik Prancis mendukung menu, meskipun pengaruh Asia merayap ke dalam beberapa hidangan – cobalah tomat diisi dengan rempah-rempah Vietnam dan nasi kunyit (10 Nam Ngu; set makan siang £ 10).

Tidur
Tersembunyi di jalur sempit Old Quarter Hanoi, Hanoi Elite adalah tempat yang bernilai baik untuk menginap. Ke-12 kamarnya memiliki tempat tidur yang nyaman dan sarapannya dimasak sesuai pesanan (10-50 Dao Duy Tu St; dari £ 35).

Art Hotel adalah pembukaan baru yang saat ini terkenal di Old Quarter Hanoi – kamar-kamar yang luas memiliki kamar mandi bersih, sementara daerah sekitarnya dapat mengklaim beberapa makanan jalanan terbaik di kota (65 P Hang Dieu; dari £ 40).

Dengan beragam pilihan tekstil, seni etnis, dan perabot buatan lokal, 6 on Sixteen memiliki hanya enam kamar berdekorasi jarang di dekat Danau Hoan Kiem. Sarapan termasuk kue-kue yang baru dipanggang dan kopi Italia yang kuat. Cobalah untuk membawa kamar dengan balkon karena kamar-kamar di belakang memiliki jendela kecil (16 Bao Khanh; dari £ 45).

Sebuah hotel penuh gaya yang menghadap ke Katedral St Joseph, Cinnamon Hotel dengan cekatan menggabungkan fitur-fitur asli, seperti Tidur sebagai besi tempa dan daun jendela, dengan estetika Jepang yang lebih minimalis. Semua enam kamar memiliki balkon (26 P Au Trieu; kamar dari £ 45).

Sebuah hotel yang telah menjadi alamat pilihan orang-orang hebat dan baik di kota ini selama satu abad, Sofitel Metropole Hotel memiliki fasad kolonial yang dipugar rapi dan ruang penerimaan berpanel mahoni. Kamar tidur tamu di sayap lama menawarkan gaya dunia lama – sayap yang lebih modern dari hotel tidak memiliki karakter dan pesona yang sama (15 P Ngo Quyen; dari £ 190).

Berkeliling
Hanoi memiliki sistem bus umum yang luas – mengambil peta bus dari Toko Buku Thang Long (P Trang Tien). Beberapa pengemudi cyclo (becak sepeda) sering mengunjungi Old Quarter Hanoi – menyetujui harga sebelum menjajakannya dan pastikan untuk mengambil peta karena beberapa pengemudi berbicara bahasa Inggris.

Kapan harus pergi
Hanoi berada pada titik terpanas dan paling hujan antara Mei dan September. Berlangsung pada akhir Januari atau awal Februari, Tet adalah Tahun Baru Vietnam, ditandai dengan pameran bunga dan pasar, sedangkan CAMA Festival pada bulan Juni menampilkan musik dari hip hop Polinesia ke garasi-rock Jepang.

Apakah Ini Pad Thai Terbaik

“Ini bukan tentang uang – ini adalah tugas kita sebagai orang Thailand untuk melestarikan buku catatan asli Thailand dan membagikannya kepada dunia.”

Saat itu pukul 16:00 di Maha Chai Road di Kota Tua Bangkok. Dan meskipun Thipsamai Pad Thai tidak terbuka selama satu jam lagi, antriannya sudah mengular di jalan. Enam puluh menit di tengah panasnya ibukota Thailand, tampaknya, adalah harga kecil untuk membayar kesempatan untuk mencicipi versi asli dari hidangan paling terkenal di Thailand: kombinasi mie, udang dan saus minyak udang yang dibungkus dengan telur pedas .

Dengan sigap menghindari ditabrak tuk tuk penuh turis ketika saya melangkah keluar dari taksi, saya dengan bersalah menegosiasikan jalan saya ke garis depan untuk melihat apakah pemiliknya, Sikarachat Baisamut, telah tiba. Kalau dipikir-pikir, mengingat tingkat ketepatan yang hampir militer dalam menjalankan restorannya, saya seharusnya tidak terkejut bahwa dia tepat waktu dan siap untuk memulai kisahnya.

Semuanya dimulai selama Perang Dunia II, ia memulai, ketika kami mengambil tempat duduk kami di dalam. Karena tingginya biaya produksi beras, Perdana Menteri Phibunsongkhram memutuskan untuk mendorong orang-orang Thailand untuk makan mie dan bahan-bahan lokal lainnya dengan menciptakan tidak hanya hidangan nasional, kow teow pad Thai (mie nasi goreng ala Thailand) tetapi bahkan mie yang masuk ke dalamnya (sen Chan, dinamai provinsi Chanthaburi Thailand). Isi hidangan yang tepat tergantung pada ketersediaan bahan regional, tetapi umumnya termasuk beberapa kombinasi lobak, buncis, kacang tanah, udang kering dan telur, dibumbui dengan gula aren dan cabai.

Seiring waktu, nama hidangan disingkat menjadi ‘pad Thai’, dan nenek Baisamut mulai menjual versinya dari sebuah perahu di Kanal Phasi Charoen di Provinsi Samut Sakhon, sebelah barat Bangkok, dengan bantuan putrinya – ibu Baisamut – Samai .

Resep itu diturunkan dari ibu ke anak perempuan, dan ketika Samai kemudian pindah ke Bangkok, dia membuka salah satu kedai pad ibu kota dengan satu kompor arang kecil dan beberapa meja tua, yang, menurut Samai, dinyatakan oleh Phibunsongkhram dirinya untuk menjual versi asli dari hidangan nasional kesayangannya. Penjualan melonjak, kios itu menjadi restoran bata-dan-mortir, dan hari ini di bawah kepemimpinan Baisamut (ia mengambil alih pada 2012), Thipsamai Pad Thai tidak dapat dikenali dari operasi sederhana di pinggir jalan pada 1950-an – terlepas dari satu elemen yang sangat penting.

“Misi kami adalah untuk melestarikan resep pad Thailand asli yang dimasak oleh ibu dan nenek saya, hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik memasak asli,” kata Baisamut kepada saya, sambil menekan secangkir kertas es kelapa – pelengkap keren untuk pad Thai’s tang, saya kemudian menemukan – ke tangan saya.

Saat ini, pad Thai cenderung menjadi campuran tumis mie beras, udang, tahu, bawang putih dan telur, dibumbui dengan saus ikan, cabai dan gula aren dan disajikan dengan jeruk nipis, ketumbar, kacang polong dan kacang tanah. Versi asli atau ‘luar biasa’ dari Thipsamai seperti yang disebut pada menu, memiliki tiga bahan khusus yang khas: mie sen Chan, semakin lama, lebih lembut dan lebih lembut semakin baik; resep minyak udang rahasia keluarga, terbuat dari lemak dari kepala sungai dan udang laut dalam yang dikombinasikan dengan rempah-rempah Thailand dan rempah-rempah organik; dan bungkus telur begitu tipis sehingga pelanggan bisa mengintip ramuan unik di dalamnya.

Tidak ada yang diizinkan masuk ke piringan sampai Baisamut memverifikasi kualitasnya, sebuah proses yang biasanya melibatkan beberapa kunjungan ke pemasok, serta mengalihkan pemasok secara musiman. Itu adalah udang – merah muda, montok dan berair – yang menarik perhatian saya; mereka dikirim setiap hari dari pelabuhan penangkapan ikan di berbagai provinsi pesisir, saya yakin.

Memimpin saya ke dapur, yang tetap berada di pinggir jalan, mengangguk ke akar makanan jalanan Thipsamai, Baisamut memberi tahu saya bahwa pad asli keluarga Thailand harus dimasak di atas kompor arang panas yang membakar, dipecat dengan kayu dari pohon bakau yang bersumber dari provinsi yang jauh yang tidak dapat dipanen sampai mereka berusia setidaknya 12 tahun. Ukuran potongan kayu sama pentingnya (mereka harus memiliki panjang lengan) – dan fakta bahwa wajan besi berkualitas tinggi perlu diganti setiap dua minggu karena panas yang hebat dari api yang dipicu arang adalah pengorbanan yang diperlukan. untuk melestarikan teknik memasak asli neneknya.

Baisamut juga mempertahankan rezim pelatihan keras yang dia ingat dari masa kecilnya.

“Ketika aku masih kecil, ibuku bertanya apakah aku ingin menjadi pemilik restoran suatu hari, dan aku berkata” ya, tentu saja! ” Dia mengatakan kepada saya bahwa saya perlu tahu bagaimana melakukan semuanya dari awal. Pertama saya harus membersihkan toilet, kemudian saya bisa menjadi pelayan dan akhirnya saya diizinkan memasak pad Thai dengan resep minyak udang asli kami. ”

Tim lima koki Kokoh Thipsamai telah dibebaskan dari tugas membersihkan toilet, tetapi mereka harus melakukan program pelatihan tujuh langkah sebelum mereka dilepaskan dengan hidangan khas restoran.

Langkah satu – membersihkan dan menunggu meja – diikuti dengan menyiapkan mie, keduanya terbiasa dengan panas di depan kompor arang dan memahami tekstur mie yang benar. Fase ketiga terdiri dari mentransfer pad Thai dari wajan ke piring, sebelum waktunya untuk mempelajari semua bahan lain yang masuk ke dalam piring – dari tauge ke daun bawang hingga daun tahu atau tahu – dan bagaimana menyiapkannya.

Langkah lima – pembungkus telur – adalah yang paling sulit. Koki harus berlatih selama lebih dari tiga bulan untuk mencapai titik di mana mereka dapat membungkus empat pad Thailand dengan satu lapisan telur dalam waktu 30 detik. Hanya setelah itu mereka mulai memasak versi dasar pad Thai, yang juga disajikan Thipsamai, dan akhirnya resep minyak udang ‘luar biasa’ yang masuk ke dalam bungkus telur.

Dengan berani, Baisamut bertanya kepada saya apakah saya ingin mencoba stasiun pembungkus telur. Saya setuju; setidaknya itu akan memberikan sedikit hiburan untuk antrian, yang saat ini bergerak cepat, merupakan bukti kecepatan jalur produksi pad Thailand. Namun saya cukup yakin bahwa butiran telur orak ceroboh yang berhasil saya hasilkan akan membuat saya langsung memulai kursus. Saya tentu tidak dapat membayangkan bisa mengikuti kecepatan delapan menit dari veteran pembungkus telur malam itu, yang menciptakan bidang pad transparan yang sempurna dari pad Thai dengan hanya beberapa film ahli spatula.

Menonton oranye terang, mie rasa minyak udang dilemparkan ke dalam wajan, api menjilati sisinya, sebelum dengan cepat dipindahkan, sekarang dibungkus telur, ke piring bersih tanpa noda dan dibawa ke pelanggan yang lapar berikutnya adalah pesta untuk indera dan pelajaran tentang cara mengelola restoran secara efisien.

Inspektur Michelin jelas setuju. Ketika panduan diluncurkan di Thailand pada akhir 2017, Thipsamai Pad Thai mungkin tidak mendapatkan bintang seperti Raan Jay Fai beberapa ruko di jalan, yang dikenal dengan omelet kepiting dan mie mabuk, tetapi dianugerahi Bib Gourmand untuk penawaran makanan yang sangat baik dengan harga sedang. Ketika buku catatan saya diletakkan di depan saya, saya mengerti mengapa.

Setelah menusuk salah satu dari dua udang besar laut dalam yang menyertai hidangan, garpu saya meluncur dengan lancar melalui bungkus telur yang sangat tipis, sebelum mengambil – dalam sekali jalan – seteguk tahu, daun bawang, udang kering, kacang polong, ketumbar dan yang lainnya mie rasa udang minyak panjang, lembut, empuk. Setelah diinstruksikan untuk tidak menambahkan bumbu apa pun yang biasanya mengandung rasa Thailand (kecuali perasan jeruk nipis, yang saya tegaskan), saya dapat menghargai rasa yang kaya dari minyak udang; sebagian manis, sebagian pedas, sebagian asam. Dikombinasikan dengan tahu yang halus, udang yang berair dan kacang polong yang renyah, dan dicuci dengan sisa es kelapa saya yang menyegarkan, ini benar-benar merupakan pad Thai yang terbaik.

Dan meskipun Baisamut memiliki dua PhD di bawah ikat pinggangnya sebelum mengambil kendali restoran keluarga, itu memohon kegembiraan pada pelanggannya, daripada sisi bisnis, yang membuatnya keluar dari tempat tidur setiap pagi.

“Ibuku membangun dan mendirikan restoran ini seumur hidupnya, dan sebelum dia meninggal dia memintaku untuk mengurusnya dan melanjutkan bisnis alih-alih,” katanya padaku, matanya berkilau. “Ini bukan tentang uang – ini adalah tugas kita sebagai orang Thailand untuk melestarikan buku catatan asli Thailand dan membagikannya kepada dunia.”

Senja telah jatuh pada saat aku membersihkan piring dan dengan enggan kembali ke jalan untuk memanggil taksi pulang. Lampu berwarna dari tanda Thipsamai menyala dan antrian terus bergerak. Ada beberapa jam pad Thai masih akan datang malam itu.

Ketika taksi saya meliuk-liuk melintasi kota, saya memutar otak untuk memperbaiki teknik pembungkus telur, akhirnya mengakui pada diri saya sendiri ketika saya tertidur karena saya tidak siap untuk menghabiskan waktu berjam-jam. Saya memutuskan untuk menyerahkannya kepada para profesional, dan kembali lagi untuk mencicipi minggu depan.

Tiga Nilai Yang Membentuk Singapura

Saat Singapura memperingati Bicentennial pada 2019, penduduk merenungkan tiga nilai – keterbukaan, multikulturalisme, dan penentuan nasib sendiri – yang telah membantu membentuk negara modern.

Meskipun Singapura merayakan 50 tahun kemerdekaannya pada tahun 2015, negara ini tidak membuang waktu untuk mengatur upeti berikutnya. Singapore Bicentennial, yang diakui di berbagai acara, pameran dan festival sepanjang 2019, memperingati peringatan 200 tahun kedatangan Sir Stamford Raffles, yang mendirikan Singapura sebagai pos perdagangan untuk British East India Company.

Singapura adalah negara dengan identitasnya sendiri

Berbeda dengan perayaan di sekitar SG50, Bicentennial ditandai sebagai waktu peringatan. Penjajahan Inggris atas negara kepulauan ini telah lama menjadi masalah yang diperdebatkan, dan banyak penduduk setempat tidak senang bahwa tanggal tersebut ditandai sama sekali. Namun, Kantor Bicentennial mengatakan bertujuan untuk memberikan warga negara kesempatan untuk merenungkan masa lalu kolonial yang membentang lebih jauh ke belakang – total 700 tahun – dan pada nilai-nilai yang telah membentuk negara modern.

Nilai-nilai itu – keterbukaan, multikulturalisme, dan penentuan nasib sendiri, sebagaimana dinamai oleh Kantor Bicentennial – adalah persis apa yang banyak disukai penduduk tentang tinggal di sini. “Singapura adalah negara dengan identitasnya sendiri. Keanekaragaman dalam etnis dan agama berbaur dengan mulus dalam interaksi sosial dan dalam makanan dan landmark, ”kata LG Han dari Singapura, yang adalah pemilik koki di Labyrinth yang berbintang Michelin. “Terlepas dari keragaman ini, orang Singapura semua memiliki kesamaan dan sifat dalam cara kita berbicara, nilai-nilai yang kita bagi dan penerimaan orang-orang dari semua lapisan masyarakat.”

Terlepas dari keragaman budaya Singapura, negara ini tetap dalam percakapan yang berkembang seputar seksualitas. Singapura masih mengakui aturan yang diwarisi dari aturan kolonial Inggris yang melarang seks gay, meskipun itu sering ditentang di pengadilan – dengan proses persidangan baru dimulai pada 2019 setelah India menghapuskan aturan kolonial yang sama, menurut The New York Times. Hubungan sesama jenis tidak diakui secara hukum di Singapura, pasangan seks sesama jenis tidak dapat secara resmi mengadopsi anak, tetapi para aktivis terus membawa kesadaran dan perubahan selama acara-acara seperti reli Pink Dot tahunan, dinamai pencampuran warna merah dan putih dari bendera Singapura dan dorongan menuju inklusif untuk semua.

Mengapa orang menyukainya?

Perpaduan budaya di sini memungkinkan pendatang baru, terutama orang Barat, untuk menyesuaikan dengan cepat. “Ini adalah gerbang besar ke Asia, baik secara fisik, sebagai hub yang fantastis untuk tempat-tempat wisata lain di wilayah ini seperti Bali dan Boracay, tetapi juga secara budaya,” kata orang Amerika Alexandra Feig, yang telah tinggal di Singapura selama tiga tahun dan menulis blog perjalanan Voyager Gadis. “Singapura memiliki ikatan yang dalam dengan Barat, dengan banyak pengaruh Inggris khususnya. Berjalan-jalan di sekitar kota Anda akan melihat kuil-kuil Buddha di sebelah lebih banyak ruko bergaya Inggris, dan di pusat jajanan setempat Anda akan memiliki kios-kios yang menyajikan nasi ayam [Hainan] di sebelah nasi goreng [nasi goreng gaya Indonesia] dan masakan Barat seperti hamburger. ”

Jangan membuat kesalahan dengan mengacaukan ongkos jajanan pusat untuk sembarang makanan jajanan, meskipun demikian, memperingatkan Uskup Jordan Kanada, yang tinggal paruh waktu di Singapura dan merupakan editor dari How I Travel. “Dua kedai makanan Singapura sekarang memiliki bintang Michelin,” katanya. Kios-kios itu, Liao Fan Hong Kong Soya Saus Ayam dan Mie dan Hill Street Tai Hwa Babi Mie, adalah yang pertama dari jenis mereka yang diakui dengan kehormatan pada tahun 2016.

Dengan restoran dan bar baru dibuka setiap minggu, Singapura tidak kekurangan masakan beragam yang mencerminkan masa lalu pelabuhan perdagangannya, termasuk Cina, Melayu, India, Peranakan, Jerman, Italia, Jepang, Vietnam, Prancis, dan Amerika.

Multikulturalisme tidak berhenti pada makanan. Warga setempat bahkan memiliki istilah mereka sendiri yang mencerminkan panci leleh ini. Meskipun tidak diakui oleh pemerintah (yang baru-baru ini bahkan secara aktif melarang penggunaannya), Singlish – campuran bahasa Inggris, Mandarin, Hokkien, Kanton, Melayu dan Tamil – umumnya digunakan dalam situasi sosial seperti memesan kopi atau bergosip dengan teman.

Seperti apa tinggal di sana?

Tidak seperti di banyak kota besar lainnya, penduduk jarang khawatir tentang pencurian atau kekerasan. Dengan salah satu tingkat kejahatan terendah di dunia, bahkan kejahatan jalanan kecil dipandang sebagai “buang-buang waktu” kata warga Bino Chua, 11 tahun, yang menulis blog di I Wander. “Anda dapat membiarkan mobil Anda tidak terkunci, dompet Anda tidak dijaga,” kata orang Amerika Alison Ozawa Sanders, yang telah tinggal di sini selama lima tahun dan merupakan co-author dari The Expats ‘Guide to Singapore. “Sebagai seorang wanita, saya bisa keluar malam hari di lingkungan mana saja dan tidak pernah mengkhawatirkan keselamatan pribadi saya. Sebagai orang tua, saya tidak memiliki perasaan bahwa jika saya mengalihkan pandangan dari anak-anak saya selama dua detik, mereka akan diculik. ”

Singapura juga sangat bersih dan nyaman untuk bepergian, dengan sangat sedikit kemacetan, sebagian karena pembatasan pemerintah terhadap mobil dan tingginya harga kendaraan di sini. “Beberapa orang mengatakan itu steril dan membosankan, tetapi secara pribadi saya pikir itu hanya produk keselamatan dan kenyamanan di sini,” kata Chua. “Aku akan mengambil alih ini karena harus khawatir setiap hari tentang kemungkinan ditodong.”

Pusat kota memiliki getaran yang berfokus pada karier dan orang-orang bergerak dengan langkah cepat, tetapi mudah untuk melarikan diri dari keramaian saat dibutuhkan. “Dari apartemen saya, saya bisa berjalan sekitar 25 menit dan menemukan diri saya di hutan rimba, dan ini adalah tujuan yang sangat bermanfaat untuk mengamati burung,” kata orang Amerika Daniel Burnham, pakar pencarian penerbangan Asia di Scott’s Cheap Flights. “Singapura memiliki taman nasional yang indah dan banyak satwa liar, mengingat ukuran dan kepadatannya.”

Karena pulau ini relatif kecil, penduduk juga merekomendasikan untuk memanfaatkan Bandara Changi yang terkenal di dunia dan harga tiket pesawat murah. “Setiap kali saya mulai merasa gelisah, mudah untuk naik pesawat dan keluar kota,” kata Burnham.

Apa lagi yang perlu saya ketahui?

Terletak hanya satu derajat di utara khatulistiwa, Singapura memiliki iklim panas sepanjang tahun yang perlu disesuaikan dengan, katakanlah ekspatriat. “Kita harus terbiasa berkeringat setiap saat. Dan rambut Anda tidak akan pernah terlihat sama seperti ‘di rumah’, ”kata Ozawa Sanders. Pendinginan udara di dalam bangunan juga merupakan ‘kejahatan yang perlu’, tambah Burnham.

Biaya hidup di Singapura tidak harus di stratosfer jika Anda menjalani gaya hidup lokal

Singapura juga terkenal sebagai tempat termahal di dunia untuk hidup menurut sebuah laporan baru-baru ini oleh Economist Intelligence Unit, dengan harga sewa tertinggi di atas S $ 1.885 untuk apartemen studio, bahkan jauh dari pusat kota, menurut situs perbandingan biaya Expatistan.com , dan harga mobil baru biasanya mencapai S $ 100.000.

Namun, penduduk yang berpengalaman mengatakan bahwa angka-angka itu tidak selalu mencerminkan kenyataan. “Banyak pengunjung dan ekspatriat cenderung mengacaukan kehidupan di Singapura dengan apa yang Anda lihat di film-film seperti Crazy Rich Asian atau ekspatriat kaya pada paket relokasi,” kata Burnham. “Biaya hidup di Singapura tidak harus di stratosfer jika Anda menjalani gaya hidup lokal. Kami membuat pilihan anggaran yang masuk akal, seperti menyewakan HDB [perumahan umum], memasak untuk diri sendiri dan mengambil angkutan umum. Pengeluaran kami jauh lebih sedikit daripada yang seharusnya tinggal di Amerika Serikat. ”Negara ini juga memiliki salah satu tarif pajak terendah di dunia, dengan batas 22%.

Secara keseluruhan, Singapura bersinar paling baik ketika penduduk berupaya ekstra untuk menjelajah di luar pusat kota yang kadang-kadang homogen, di mana mal dan apartemen yang identik dapat membentang bermil-mil di lingkungan perumahan yang lebih besar dan jalan-jalan komersial.

“Ada banyak keragaman kota jika Anda mencarinya,” kata Burnham. “Tersembunyi di tengah-tengah kantong pembangunan abad ke-21, pinggiran Singapura menyingkap hektar tanah pertanian, pemakaman yang hancur, desa-desa nelayan, dan pos-pos kolonial.”

Perjalanan Bisnis Singapura

Selama beberapa tahun terakhir, negara-kota kecil ini telah berhasil melepaskan citranya sebagai persinggahan yang hambar, menjadi tujuan yang hampir tak terelakkan bagi siapa pun yang melakukan bisnis di Asia Tenggara.

Singapura adalah perhentian yang hampir tidak dapat dihindari bagi siapa pun yang melakukan bisnis di Asia Tenggara. Pelancong eksekutif datang ke negara-kota kecil ini dari seluruh dunia, tertarik oleh peluang dalam industri terbesarnya, termasuk pengiriman, perbankan, perdagangan, minyak dan gas, dan semakin banyak, pariwisata.

Selama beberapa tahun terakhir, Singapura telah berhasil melepaskan citranya sebagai “Singabore” – kota persinggahan yang hambar – dengan menambahkan dua “resor terpadu” yang sangat besar dan sangat populer, nama birokrasi untuk pengembangan kasino yang dikendalikan pemerintah Marina Bay Sands dan Resorts World Sentosa. Dua resor kasino ini menyumbang hampir 1,5% dari produk domestik bruto Singapura, dan bersama dengan kasino datang hotel-hotel mewah, pilihan tempat makan dan hiburan baru, dan jutaan pengunjung baru.

Misalnya, kedatangan penumpang di Bandara Changi Singapura mencapai rekor 51,2 juta pada 2012, naik 10% dari 2011, dan di kota itu, setidaknya ada enam hotel baru yang dijadwalkan dibuka pada 2013, termasuk 301 kamar Westin Singapura dan Sofitel 134 kamar. Changi adalah pangkalan bagi Singapore Airlines – yang dikenal karena layanan penuh perhatian dan kabinnya yang ditata apik – yang mengangkut pengunjung berbondong-bondong. Singapore Airlines mengangkut 18 juta penumpang pada 2012, naik dari 16,9 juta pada 2011. Dengan anggukan kepada pelancong bisnis yang berfokus pada anggaran, pada 2012 Singapore Airlines meluncurkan Scoot, anak perusahaan berbiaya rendah yang fokus pada rute antara kota-kota Asia dan Australia.

Pulau Singapura kecil – hanya 49 km kali 25 km – dan terletak di ujung selatan Semenanjung Melayu, titik paling selatan benua Asia. Pusat komersial Singapura, yang dikenal sebagai Central Business District (CBD), terletak di sisi selatan pulau itu, tetapi penambahan kompleks Marina Bay Sands 2010 yang besar (dibangun di atas tanah reklamasi), berarti bahwa pusat kota telah bergeser timur, dengan Marina Bay bertindak sebagai fokusnya.

Hotel Anggun

Singapura yang berpusat pada perdagangan terkenal karena menjadi rumah bagi beberapa hotel bisnis paling terkemuka di dunia dan terawat. Shangri-La Hotel Singapore yang memiliki 747 kamar, terletak di kompleks seluas 15 hektar di tepi barat CBD, adalah tempat pemberhentian legendaris bagi para diplomat, CEO, dan selebriti yang melarikan diri dari hiruk pikuk kota. Mintalah kamar di sayap taman rendah tersampir hotel, yang muncul dari renovasi Singapura senilai 68 juta dolar pada Juni lalu.

Untuk dosis mewah era kolonial dan desain ruang-zaman yang menyenangkan, periksa ke Capella Singapore dengan 112 kamar, yang terletak persis di selatan CBD di Pulau Sentosa. Arsitek Sir Norman Foster dengan elegan menggabungkan struktur militer era Inggris yang telah diperbarui yang dikelilingi oleh halaman rumput hijau terawat dengan bangunan-bangunan hotel modern dan vila-vila berbalut logam yang berjatuhan di lereng bukit ke Laut Cina Selatan. Bahkan jika Anda tidak tinggal di sini, layak naik taksi dari kota hanya untuk melihatnya, atau untuk menikmati Bob’s Bar bertema Kuba di hotel saat matahari terbenam.

Pelancong bisnis yang mengharapkan pemandangan kota dan teluk yang lebih baik harus mempertimbangkan gugusan hotel mewah yang tinggi di ujung utara Marina Bay. Ada Pan Pacific Singapore 790 kamar, yang muncul dari renovasi lima bulan September lalu; Ritz-Carlton 608 kamar, Millennia Singapura, dikenal dengan level klubnya yang dekaden; dan Mandarin Oriental dengan 527 kamar, yang memiliki jendela setinggi langit-langit yang dramatis.

Edgy

Parkroyal on Pickering yang terdiri dari 367 kamar, yang dibuka pada bulan Januari, diselimuti lapisan tanaman hijau subur yang mengalir dari teras taman dan kolam renang di berbagai tingkat gedung berlantai 16, menciptakan eksterior seperti padi yang berkontur dan berkontur. Terletak di antara gedung-gedung pencakar langit Raffles Place dan distrik Chinatown, kamar-kamar hotel ini memiliki panel dan lantai kayu acar, dan bak cuci dan bak yang dibuat dengan komposit dari batu dan kaca daur ulang. Pesan kamar Orchid Club untuk ekstra bermanfaat termasuk binatu atau setrika gratis, sarapan prasmanan panas dan koktail malam di lounge berlantai 16 yang indah.

Ini adalah Asia-meet-Las Vegas di Marina Bay Sands 2.561 kamar yang luar biasa, menarik dan sekarang ikonik di tepi timur CBD. Di atas tiga menara hotel berlantai 55 yang terletak di kompleks Sands SkyPark yang terkenal, dengan kolam infinity 150m yang memukau, restoran dan bar Ku De Ta yang sangat panas, dan dek observasi yang besar. Sementara para wisatawan ada di sana untuk berbelanja atau berjudi, para pelancong bisnis kemungkinan akan mengadakan pertemuan di Sands Expo dan Convention Center yang berdekatan – yang terbesar di kota itu, dengan kapasitas hingga 45.000 orang. Pengunjung yang ingin menginap di Marina Bay Sands harus memesan lebih awal – hotel ini beroperasi secara teratur dengan tingkat hunian 90% hingga 100%.

W Singapore Sentosa Cove yang memukau, seni-dan-desain berfokus, 240 kamar dibuka pada September 2012 di marina bergaya Mediterania di ujung selatan Pulau Sentosa. Sementara hotel memiliki nuansa resor yang berbeda dengan kolam renang yang dikelilingi pohon palem, bar lobi yang dipandu oleh DJ, restoran kasual terbuka dan pelabuhan yang dipenuhi kapal pesiar, hanya berjarak sekitar 13 km dari CBD dengan taksi – atau melalui salah satu dari sedan Audi, Porsche, atau BMW hotel. Pada pertengahan April, W akan menjadi tempat terbaik untuk melihat beberapa yacht terbesar dunia selama Singapore Yacht Show tahunan.

Rekening pengeluaran
Seperti Las Vegas, suasana dan kerumunan orang banyak di kompleks Marina Bay Sands telah menarik kader-kader koki selebriti yang ingin mendebarkan posisinya di pasar Asia yang berkembang pesat. Beberapa meja terpanas di kompleks ini adalah di Cut (steak / daging oleh Wolfgang Puck), db Bistro Moderne (tarif Prancis / Amerika oleh Daniel Boulud), Guy Savoy (masakan nouvelle Prancis), Osteria Mozza (Italia oleh Mario Batali) dan Waku Ghin (Fusi Jepang oleh Tetsuya Wakuda).

Jauh dari keramaian kasino, nikmati cita rasa Mediterania Prancis yang cerah di Restaurant Andre yang memiliki 30 kursi dekat Chinatown, dinamai untuk koki / pemilik Andre Chiang, yang dilatih di bawah pimpinan seperti Joel Robuchon dan Pierre Gagnaire. Chiang sering mengubah menu dan sumber bahan dari seluruh dunia, membentuk mereka menjadi hidangan kecil, rasa intens, disajikan dengan cermat seperti scallop carpaccio atau foie gras jelly.

Restoran Pollen Street Social yang sangat trendi di London telah membuka pos Asia pertamanya, Pollen, di ruang yang terang dan modern di dalam salah satu dari dua konservatori di taman baru Gardens by the Bay park. Di dalam kubah kaca raksasa, pengunjung melepaskan diri dari panas dan kelembaban Singapura, makan di antara pohon zaitun, dan menikmati hidangan yang dibuat oleh koki berbintang Michelin Jason Atherton yang dibumbui dengan ramuan iklim sedang yang tumbuh di dalam kubah.

Nikmati makanan Vietnam kelas atas dalam suasana yang mengingatkan akan era kolonial Prancis (bayangkan jendela melengkung, lantai kayu yang dihiasi dengan ubin yang dilukis dengan tangan, kursi kayu) di Annam di kawasan Orchard Road. Hidangan eksotis meliputi hidangan seperti tho kho (daging babi dan telur rebus dalam air kelapa dan karamel) atau bun bo Hue (semangkuk mie mie yang dibumbui dengan daging sapi dan babi).

Di luar jam
Beristirahatlah dari hotel atau kantor ber-AC dan periksa Gardens by the Bay yang baru. Taman seluas 101 hektar di sebelah timur kompleks Marina Bay Sands adalah rumah bagi sekitar 250.000 spesies tanaman – sebagian besar adalah tanaman asli daerah tersebut, tetapi dua konservatori tertutup kaca yang didinginkan (“kubah bunga” dan “hutan awan” tanaman inang dari daerah yang lebih beriklim di dunia. Ada juga hutan dengan struktur logam setinggi 25m hingga 50m yang disebut Skytrees, tempat taman vertikal pakis, anggrek, bromeliad dan tanaman tropis lainnya digantung. Konservatori yang didinginkan buka sampai jam 9 malam; taman luar ruangan gratis tetap buka sampai jam 2 pagi, setiap hari.

Jika Anda memutuskan untuk mengundang kolega Singapura Anda untuk judi malam di kasino lokal, ingatlah bahwa warga negara dan penduduk tetap harus membayar retribusi sebesar 100 dolar Singapura untuk masuk. Pengunjung dengan paspor dapat masuk secara gratis.

Pergi lokal
Makanan Singapura adalah kombinasi rasa dan bahan dari Cina, Malaysia dan India. Hidangan khasnya meliputi cabai atau kepiting lada, sate, nasi ayam, laksa (sup) dan kari kepala ikan. Ketika klien atau kolega lokal bertanya di mana Anda ingin makan di kota yang terobsesi dengan makanan ini, lupakan restoran mewah dan pergi bersama mereka ke warung jajanan (makanan jalanan) favorit mereka. Ada ratusan kios jajanan di pusat jajanan (atau food court) di seluruh Singapura – ada yang bagus, ada yang bagus, ada yang harus dihindari. Jika Anda tidak bisa mendapatkan rekomendasi yang baik dari penduduk setempat, periksa Gluttons Bay dekat esplanade di tepi utara Marina Bay. Kritikus makanan lokal KF Seetoh telah memilih pemasok terbaik di pusat jajanan ini dalam Makansutra Guides yang populer.

Jangan lakukan ini
Lokasi khatulistiwa Singapura memperbesar panas dan kelembaban, dan setelah lebih dari 10 menit berjalan kaki, penampilan tajam yang Anda mulai akan berakhir tampak layu dan lembab. Jadi jangan berjalan dari hotel ke kantor Anda di pagi hari saat pertemuan pertama atau presentasi besar Anda. Naik taksi sebagai gantinya – mereka berlimpah, relatif murah dan untungnya AC.

Akhir Pekan Istirahat Di Langkawi

Dulunya merupakan tempat perlindungan bagi pembajak perompak, kepulauan Pulau Langkawi di Malaysia kini menjadi tempat perlindungan yang setara bagi para backpacker dan bisnis yang kelelahan dari Singapura dan Kuala Lumpur.

Apakah Anda sedang dalam perjalanan bisnis, backpacking atau secara permanen pindah ke Singapura, sulit untuk menempuh jarak apa pun tanpa sengaja mendengar pernyataan bahwa berada di pusat Asia Tenggara yang mengkilap adalah “tidak benar-benar suka berada di Asia”.

Apakah Anda setuju dengan sentimen itu atau tidak, tidak dapat dipungkiri bahwa salah satu kelebihan terbesar negara-kota adalah kedekatannya dengan bagian lain benua – di mana ada banyak peluang perjalanan yang tidak memerlukan waktu perjalanan yang besar atau anggaran yang besar. , serta sejumlah maskapai murah yang bersaing untuk perhatian Anda.

Salah satu hotspot tersebut adalah Pulau Langkawi, sebuah kepulauan dengan 99 pulau (atau 104 saat air pasang turun) di lepas pantai barat Malaysia. Dulunya merupakan tempat perlindungan bagi para perompak yang lelah karena menjarah dan menjarah Laut Andaman, Pulau Langkawi sekarang menjadi tempat perlindungan bagi para backpacker dan tipe bisnis yang sedikit kurang eksotis – tetapi juga kelelahan – mencari tempat peristirahatan dari kota-kota besar di Asia Tenggara. Dan dengan waktu penerbangan hanya satu setengah jam dari Singapura – atau hanya 55 menit dari Kuala Lumpur – Anda dapat menyeruput koktail di tepi pantai dalam waktu yang dibutuhkan sebagian besar penduduk kota untuk bertempur pulang dari kerja.

Langkawi, pulau terbesar di kepulauan ini, dikelilingi oleh pantai-pantai yang dikelilingi pohon palem dan dipenuhi dengan bukit-bukit yang dikelilingi oleh hutan hujan. Ini juga tempat mayoritas penduduk tinggal dan relatif dikomersialkan, yang berguna untuk hal-hal yang sering sulit ditemukan di pulau-pulau Malaysia, seperti akses ke ATM dan pertukaran mata uang.

Daerah Pantai Cenang, dekat ujung barat daya pulau, telah muncul sebagai pusat wisata yang ramai karena kedekatannya dengan bandara Internasional Langkawi, dan akibatnya merupakan tujuan paling populer untuk wisatawan akhir pekan dari Kuala Lumpur dan Singapura. Ini membuat suasana yang menyenangkan, dengan hamparan toko-toko kerajinan berdengung di tepi pantai yang cukup menyenangkan untuk dijelajahi, meskipun penawarannya relatif khas di kota-kota pesisir di seluruh dunia. Langkawi juga merupakan pulau bebas pajak, jadi perjalanan ke supermarket lokal yang ramai dapat terbukti bermanfaat.

Pantai Cenang juga memiliki kehidupan malam tepi laut terbaik di pulau ini, di mana – pas – bar menawarkan suasana santai yang diisi dengan lagu-lagu Bob Marley dan bir dingin. Yang terbaik dari kelompok itu adalah Reggae Bar (60-4-955-1457) yang tepat, sebuah gubuk di tepi pantai dengan musik live, koktail yang kuat, dan pilihan menarik para pelancong yang ramah dan penduduk lokal yang ramah, semuanya duduk-duduk di sekitar meja rendah di atas pasir. Cara termudah untuk menemukannya adalah dengan berjalan-jalan di sepanjang pantai Pantai Cenang atau bertanya kepada penduduk setempat.

Atau, seperti di banyak negara yang mayoritas penduduknya beragama Islam, sebagian besar tempat minum-minum berbasis di sekitar banyak hotel di daerah itu. Bon Ton Resort adalah tempat yang populer di kalangan pengunjung yang mencari pengalaman butik, menawarkan delapan rumah tradisional bergaya Melayu – dengan nama-nama menarik seperti Silk, Black Coral dan Blue Ginger – yang mengklaim telah berusia lebih dari 100 tahun. Ini bukan untuk alergi hewan, karena juga beroperasi sebagai tempat perlindungan anjing dan kucing.

Untuk pelancong yang lebih romantis, Casa del Mar yang bertema Spanyol tradisional menawarkan tempat persembunyian mewah bebas kucing dan anjing, dengan layanan yang sangat baik dan pilihan untuk menyaksikan matahari terbenam dari bar koktail La Sal di tepi kolam renang hotel atau memesan tepi pantai yang diterangi cahaya bulan yang dibuat khusus makan malam.

Jika Anda mencari kemudahan, Pantai Cenang adalah tempat yang menarik untuk menghabiskan akhir pekan yang santai berjemur di pantai. Tetapi jika Anda bersedia melakukan perjalanan sedikit lebih jauh, Langkawi memiliki daerah kantong lain yang lebih damai, di mana jumlah wisatawan juga lebih sedikit.

Lengkungan Teluk Burau, misalnya, terletak sedikit di utara Pantai Cenang, sekitar 30 menit berliku, berkelit dari monyet di bandara dengan taksi. Teluk ini diapit oleh hutan hujan pantai yang tebal yang menjadikannya tempat yang tenang untuk tinggal, dan pantai yang tenang umumnya hanya sering dikunjungi oleh para tamu dari dua resor sisi pasir, Berjaya Resort yang ramah keluarga di ujung utara – tempat Anda dapat membangunkan hingga pemandangan menakjubkan dengan memilih bungalo tradisional Melayu di atas air – dan kabin pribadi yang tenang di Mutiara Burau Bay Resort di selatan.

Tidak ada banyak cara hiburan, selain band penutup antusias di Seashell Beach Cafe Mutiara, tetapi menonton jumlah elang, monyet, dan kadal monitor yang terus bertambah yang menjelajahi teluk bisa menjadi cara yang luar biasa untuk menghabiskan waktu.

Pilihan kuliner Teluk Burau juga bisa sedikit terbatas, dengan makanan Barat yang mahal merupakan sebagian besar dari tarif standar. Untuk pengalaman bersantap yang jauh lebih menyenangkan, berjalan kaki 15 menit ke timur dari teluk di sepanjang pantai Pantai Kok yang indah mengarah ke hotel bintang lima yang menakjubkan, The Danna. Jika Anda bisa, tetaplah di sana. Jika, seperti kebanyakan orang, Anda tidak mampu melakukannya, maka itu adalah tempat yang luhur bagi orang-orang yang menonton, makanan gourmet Malaysia yang lezat dan – jika Anda merasa benar-benar kurang ajar – berenang di kolam infinity, yang memberikan keagungan dan tanpa gangguan pemandangan hutan hujan di sekitarnya dan keluar ke Laut Andaman yang berkilau.

Untuk akhir pekan yang lebih berani, perjalanan yang menegangkan dengan kereta gantung menunggu di Desa Oriental, sebuah kompleks toko suvenir, spa, dan operator tur yang penuh warna yang terletak hanya naik taksi singkat dari Pantai Kok dan Teluk Burau. Perjalanan ini akan membawa Anda sejauh 709 meter ke Gunung Mat Cincang, salah satu puncak pulau, untuk pemandangan mata burung dari salah satu kisah paling mistis di Langkawi.

Langkawi adalah sebuah pulau yang penuh dengan legenda, dan tidak ada yang lebih dramatis dari kisah di balik Gunung Mat Cincang dan puncak tetangganya Gunung Raya. Menurut cerita sejarah, kedua gunung itu dulunya adalah dua raksasa yang merupakan teman dekat. Pada pernikahan anak-anak mereka, mereka jatuh dan bertengkar, menumpahkan saus dan memecahkan panci dan wajan. Tumpahan saus menjadi kota pesisir Kuah (yang berarti saus dalam bahasa Melayu), dan desa tetangga Belanga Pecah (atau pecah pecah) lahir dari pot dan wajan. Akhirnya para raksasa tersadar dengan bantuan raksasa ketiga dan mediator, Mat Sawar. Mereka malu dengan perilaku mereka dan, sangat menyesal, memilih untuk diubah menjadi gunung. Mat Sawar berubah menjadi bukit kecil, dan sampai hari ini ia berbaring di antara dua puncak, mengawasi mereka.

Hidupkan Mimpi Di Heritage Hotel Penang

Para pelaku bisnis perhotelan Zavvy di Malaysia telah membeli rumah-rumah toko tua dan rumah-rumah dan mengubahnya menjadi hotel-hotel butik yang bagus.

Georgetown, ibukota Pulau Penang (Pulau Penang) di Malaysia menjadi Situs Warisan Dunia UNESCO pada tahun 2008, melestarikan daerah yang memiliki jumlah bangunan pra-perang terbesar di Asia Tenggara – rumah toko louvered, bangunan kolonial putih, daun emas- kuil Cina bertatahkan dan masjid megah.

Baru-baru ini, para pelaku bisnis perhotelan yang cerdas telah membeli rumah-rumah toko dan rumah-rumah tua ini (beberapa begitu membusuk sehingga hanya balok dan kulit reyot yang dibiarkan berdiri) dan mengubahnya menjadi hotel-hotel butik yang bagus. Hanya beberapa tahun yang lalu, penginapan mewah di Penang berarti hotel bisnis atau Hotel Eastern & Oriental yang indah namun sangat mewah – tetapi sekarang Anda akan dimanja oleh pilihan-pilihan gaya warisan yang indah. Keluar di jalan-jalan atau tinggal di permata tua Anda yang telah dirubah, romansa Asia Timur tidak pernah semudah ini untuk dicapai. Berikut adalah opsi terbaru dan terhebat:

Balai Cengkeh
Di rumah putih Edwardian Anglo Melayu yang dipugar menjadi kayu keras sederhana dan keanggunan ubin, ini adalah tempat untuk dikunjungi jika Anda ingin merasakan, dan diperlakukan, seperti seorang maestro di awal tahun 1900-an. Bangunan berangin yang berangin dikelilingi oleh taman burung cendrawasih yang rimbun dan memiliki kolam seperti Zen yang dikelilingi oleh air terjun mini – tempat yang sempurna untuk melepaskan diri dari panas sambil minum teh sore hari dan mencicipi kue-kue lokal.

Koleksi Selat
Jika Anda bermimpi tinggal di rumah toko Cina retro-chic yang telah dipugar, pergilah ke sini. Setiap tempat tinggal pada dasarnya adalah sebuah rumah (tetapi tidak ada fasilitas memasak) yang didekorasi secara apik dengan barang-barang antik daerah, bantal-bantal cerah, dan permadani desainer. Masing-masing berbeda tetapi semua memiliki semacam detail yang tak terlupakan seperti halaman lightwell, bathtub kayu Jepang atau pintu geser kuno.

China Tiger
Anda punya pilihan pengalaman di sini. Anda dapat mengambil opsi berseni, mandiri dan tinggal di salah satu dari dua apartemen mandiri konsep terbuka yang terletak di atas galeri seni dan diisi dengan barang-barang antik yang unik dan seni modern pemiliknya. Atau Anda dapat pergi ke sekolah tua dan mengambil salah satu dari dua apartemen dua lantai gaya homestay yang melekat pada rumah pemilik di mana Anda akan hidup dalam keanggunan peninggalan Cina, bisa nongkrong di halaman penuh tanaman dan dimanjakan dan dibawa berkeliling kota oleh tuan rumah Anda.

Hotel Penaga
Dibuka pada tahun 2011, hotel-hotel baru terbesar ini memiliki tiga bagian: satu dengan deretan rumah mini dua lantai yang ramah keluarga, yang lain dengan suite berukuran apartemen dan yang terakhir dengan kamar murah hati namun lebih sederhana. Semua didekorasi dengan campuran barang antik yang ajaib dan beberapa sentuhan mengejutkan seperti karpet kulit sapi, sofa abad pertengahan yang cerah, dan seni modern. Fasilitasnya meliputi kolam renang, taman pusat, dan kedai kopi.

Muntri Mews
Chris Ong (pemilik Clove Hall) telah mengambil deretan ruko di jantung kawasan Chinatown yang bersejarah dan mengubahnya menjadi hotel butik. Masih sangat banyak dalam pembangunan, setiap kamar pada dasarnya adalah suite dengan area tidur, area lounge, dan kamar mandi keramik hitam-putih di tengahnya. Beranda berjajar di kamar-kamar dan menghadap ke taman tropis yang indah.

Tempat-tempat lain sedang dalam tahap perencanaan dan pemilik hotel yang ada terus-menerus mencari bangunan baru untuk dibeli. Karena semakin banyak bangunan yang diselamatkan, Penang menjadi lebih indah dan sejauh ini, budaya yang semarak tampaknya sedang menghadapi badai kelas atas. Kebalikan dari masalah ini adalah bahwa jika biaya hidup menjadi terlalu tinggi, penduduk setempat mungkin harus pindah, pilihan backpacker dapat didorong keluar dan kota mungkin kehilangan detak jantung unik yang berdenyut dari dalam arsitektur yang indah. Hanya waktu yang akan memberitahu.

Masakan Indonesia Terbaik Dan Termasyhur

Meskipun bahan-bahan yang tidak biasa – dari ular sanca hingga anjing – yang membuat makanan Minahasa terkenal, ini adalah pasta rempah-rempah istimewa yang telah membangun reputasinya.

Bangkai anjing hangus berbaring kaku – rahang terkunci terbuka, moncongnya tinggi, keempat kakinya menjulang ke atas. Di seberang pasar, seorang tukang daging membagi-bagi mayat anjing lainnya, memenggalnya dan menyambungnya untuk dijual. Di bawah meja memegang tubuh yang mati, kucing hidup terseret dan tercekik, sementara anjing sangat kurus sehingga kehilangan nilai gizi berbaring meringkuk dalam tidur yang tanpa harapan.

Itu biasanya Sabtu pagi di bagian daging Minahasa di Pasar Tomohon yang sibuk di Indonesia, yang terletak di dataran tinggi vulkanik di Sulawesi Utara. Kelelawar, terpisah dengan rapi dari sayapnya, menganga dalam teriakan yang hening dan bergigi; seekor ular sanca menumpahkan isi pucatnya yang aneh; tikus semak yang tertusuk pada tongkat berbaring menumpuk seperti kebab. Bau besi yang berat, sedikit tinja memenuhi udara.

Mengenakan jins dan T-shirt, celana pendek sepak bola dan Lacoste palsu, blus, pembeli terlihat tidak bisa dibedakan dari kerumunan pasar Indonesia lainnya. Tapi hampir semua orang Minahasa, terkenal karena masakan mereka yang aneh – namun lezat.

Meskipun mereka meninggalkan hutan berabad-abad yang lalu, orang Minahasa masih makan banyak daging yang sama dengan yang dilakukan oleh pendahulunya di dataran tinggi 6.000 tahun sebelumnya, termasuk babi hutan, ular, dan kelelawar. “Pada Paskah, akan ada monyet dan kura-kura di pasar,” kata pemimpin ekspedisi Michael Leitzinger, yang mengelola Mountain View Resort & Spa di dekatnya. “Mereka memakannya untuk hadiah sama seperti kita mungkin memiliki kalkun untuk Natal.”

Orang Minahasa saat ini sangat Kristen. Selama abad ke-19, pemerintah kolonial Belanda berupaya menghilangkan semua bentuk ritual Minahasa, dari pengayauan dan pengorbanan hingga rumah multi-keluarga dan penguburan sarkofagus. Misionaris Protestan mendorong doktrin Kristen dengan sangat efektif sehingga pada 1857, 10.000 Minahasa bertobat dalam satu hari.

Meskipun dengan pertobatan, patung tonaas – pemimpin bersejarah dengan kekuatan magis – sama lazimnya dengan gereja di kota Tomohon. Dan di distrik Woloan di luar kota, rokok dan cangkir cap tikus, minuman keras setempat disuling dari nira aren, bersandar di bawah pohon keramat dekat reruntuhan sarkofagus batu kuno. Mereka adalah persembahan bagi roh leluhur yang menghuninya.

Sihir darah telah dilarang dari megalit suci Watu Pinawetengan di lereng gunung berapi Soputan di dekatnya, tampaknya karena pengasuh keberatan untuk membersihkan gore. Tapi penyihir hitam Minahasa masih melakukan pengorbanan hewan di sebuah gua rahasia setiap bulan purnama.

“Biasanya ayam putih untuk sihir putih, tetapi bisa hitam atau putih untuk jenis sihir lainnya,” jelas Veronica, seorang penyihir lokal.

Veronica adalah Katolik, dan seperti hampir semua orang Minahasa, memiliki nama Kristen, tetapi ia tidak melihat kontradiksi antara imannya dan praktik sihirnya, percaya bahwa orang suci hanyalah nama lain untuk roh. Baginya, sihir dan kebiasaan makan makanan hutan kuno adalah tanda budaya yang luar biasa tangguh. “Budaya Minahasa adalah budaya yang sangat kuat,” katanya. “Tidak peduli seberapa modern dunia ini, mereka akan tetap berpegang pada cara lama.”

Dan, memang, aturan ketat mengatur menu Minahasa. “Kami tidak makan anjing dari kota asal kami,” kata Adam Pongoh, pemandu Minahasa saya. Karena itu, para penangkap anjing yang mengumpulkan hewan dari kota-kota lain pada malam hari sangat tidak disukai di tempat lain di Indonesia.

Ketika ayah Pongoh, Junus, mulai menjual rempah-rempah di Pasar Tomohon lebih dari 35 tahun yang lalu, tarsius yang terancam punah (primata mungil bermata serangga) dan kuskus yang terancam punah (marsupial nokturnal yang unik di wilayah Sulawesi) secara teratur penjualan. Menyusul tindakan keras pemerintah beberapa tahun yang lalu, untungnya sulit menemukan spesies yang terancam saat ini.

Sebagian besar daging eksotis di Pasar Tomohon adalah hidangan lezat untuk dimasak di rumah sebagai sajian istimewa daripada disajikan di restoran. Python, kata Pongoh, menjadi semakin langka: “Rasanya seperti ayam, dan kami menggunakan rempah-rempah yang sama, tetapi ayam harganya setengah dari harga.”

Saya sebelumnya pernah mencoba anjing, memasak gaya Minahasa dengan lengkuas, cabai, bawang putih, bawang merah dan banyak lagi, dan rasanya lezat – tetapi sangat sulit untuk dimakan. (Memasak tradisional Minahasa kurang memperhatikan tulang, dan saya pribadi merasa sulit untuk mengikis daging anjing dari tulang dengan gigi saya.) Jadi ketika Pongoh membawa saya ke restoran Puncak EG (Jalan Dosen, desa Kuranga, Tomohon), saya lega mendapati bahwa anjing itu sudah selesai untuk hari itu. Namun, Bat tidak. Cincang menjadi potongan-potongan kecil, lengkap dengan kulit hitam berlemak, karet, itu tampak tidak menarik. Tetapi kombinasi daging gamey dan wangi pinus, kari kelapa tajam sangat enak.

 

Python, kemudian, dimasak dalam saus rica-rica yang lezat, penuh dengan cabai dan kemangi lemon. Daging terasa enak – memang, tidak jauh dari dada ayam – tetapi memiliki terlalu banyak tulang kecil, sementara kulitnya yang bercorak dan agak berlemak jauh di luar zona nyaman saya.

Memang, sementara itu bahan-bahan yang tidak biasa yang membuat makanan Minahasa terkenal, itu adalah pasta bumbu, dibuat dari resep yang diturunkan dari generasi ke generasi, yang telah membangun reputasinya. Semua saus Minahasa dimulai dari pasta bumbu dasar: cabai, garam, bawang putih, jahe, kunyit dan kemiri, ditumbuk dengan alu yang sangat panjang. Beberapa, seperti babi daun leilem (babi dengan daun leilem) yang lezat mendapatkan rasa unik dari daun yang hanya ditemukan di wilayah Minahasa, di mana tanaman sangat tidak lazim sehingga Universitas Tomohon memiliki departemen jamu yang meneliti penggunaan tradisional. Tetapi yang lain bisa dan telah melakukan perjalanan.

Koki dari Bali ke Amsterdam menemukan keajaiban woku, saus pedas dengan jeruk nipis, daun jeruk purut, serai, daun bawang dan daun kemangi, yang digunakan untuk ikan dan ayam. Rica-rica, dengan daun jeruk purut, serai, daun selasih, dan cabai, begitu lezat hingga menyebar, meski sering hilang bahan-bahan utama, di seluruh kepulauan Indonesia.

Dan, tentu saja, di restoran khusus daging anjing Indonesia – yang diidentifikasi dengan eufemisme “RW” – akan selalu ada hidangan Minahasa di menunya.